现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
1期
86-90
,共5页
许庆陵%陆海霞%吴丽容%邱浩纯%刘文丹
許慶陵%陸海霞%吳麗容%邱浩純%劉文丹
허경릉%륙해하%오려용%구호순%류문단
番茄红素%浸提%微波提取%稳定性
番茄紅素%浸提%微波提取%穩定性
번가홍소%침제%미파제취%은정성
用番茄作原料,以V(丙酮):V(水)=10:1的丙酮溶液作为提取溶剂,以测定番茄红素紫外扫描光谱为依据,研究了溶剂浸提法、微波提取法提取番茄红素的工艺条件及番茄红素性质.结果表明:微波提取法比溶剂浸提法有较高的提取率,并且节省时间和提取试剂;番茄红素在472nm波长处有最大吸收峰;番茄红素对光、强酸、高温、Fe3+和Cu2+不稳定,对氧化剂、还原剂、弱酸、碱等较稳定.
用番茄作原料,以V(丙酮):V(水)=10:1的丙酮溶液作為提取溶劑,以測定番茄紅素紫外掃描光譜為依據,研究瞭溶劑浸提法、微波提取法提取番茄紅素的工藝條件及番茄紅素性質.結果錶明:微波提取法比溶劑浸提法有較高的提取率,併且節省時間和提取試劑;番茄紅素在472nm波長處有最大吸收峰;番茄紅素對光、彊痠、高溫、Fe3+和Cu2+不穩定,對氧化劑、還原劑、弱痠、堿等較穩定.
용번가작원료,이V(병동):V(수)=10:1적병동용액작위제취용제,이측정번가홍소자외소묘광보위의거,연구료용제침제법、미파제취법제취번가홍소적공예조건급번가홍소성질.결과표명:미파제취법비용제침제법유교고적제취솔,병차절성시간화제취시제;번가홍소재472nm파장처유최대흡수봉;번가홍소대광、강산、고온、Fe3+화Cu2+불은정,대양화제、환원제、약산、감등교은정.
