CAJ | 학술논문

试验采用固相微萃取(SPME)和气相色谱.质谱联用技术(GC-MS)等方法测定了10个不同品种类型的甜瓜芳香物质,结果表明薄皮甜瓜芳香物质的种类比厚皮甜瓜多,在薄皮甜瓜中分离出的芳香物质以乙酸乙酯、乙酸-2-甲基丙酯和乙酸正己酯等乙酸酯类为主;在厚皮甜瓜中,哈密瓜的芳香物质主要以正辛醇、2-辛醇和辛醛等醇醛类物质为主;网纹甜瓜和薄皮型厚皮甜瓜中甜1号以(Z,Z)-3,6-壬二烯醛、(Z)-6-壬烯醛和正壬醇等饱和与不饱和的九碳脂肪醛和脂肪醇为主;光皮型厚皮甜瓜中,白兰瓜和伊丽莎白甜瓜主要以乙酸甲酯、乙酸乙酯和乙酸-2-甲基丙基酯等低分子的酯类物质为主,这与薄皮甜瓜的芳香物质相似,但在白兰瓜和伊丽莎白中没有分离出醛类物质,光皮型厚皮甜瓜心里美2号、元首和天蜜以(Z,Z)-3,6-壬二烯醛、壬醛和正壬醇等饱和与不饱和的九碳脂肪醛和脂肪醇为主.对十个品种的营养品质分析表明,薄皮甜瓜之间的营养品质含量都有显著性差异;在厚皮甜瓜中,光皮型厚皮的营养品质优于其它厚皮甜瓜;薄皮甜瓜的糖酸比显著低于厚皮甜瓜.
시험채용고상미췌취(SPME)화기상색보.질보련용기술(GC-MS)등방법측정료10개불동품충류형적첨과방향물질,결과표명박피첨과방향물질적충류비후피첨과다,재박피첨과중분리출적방향물질이을산을지、을산-2-갑기병지화을산정기지등을산지류위주;재후피첨과중,합밀과적방향물질주요이정신순、2-신순화신철등순철류물질위주;망문첨과화박피형후피첨과중첨1호이(Z,Z)-3,6-임이희철、(Z)-6-임희철화정임순등포화여불포화적구탄지방철화지방순위주;광피형후피첨과중,백란과화이려사백첨과주요이을산갑지、을산을지화을산-2-갑기병기지등저분자적지류물질위주,저여박피첨과적방향물질상사,단재백란과화이려사백중몰유분리출철류물질,광피형후피첨과심리미2호、원수화천밀이(Z,Z)-3,6-임이희철、임철화정임순등포화여불포화적구탄지방철화지방순위주.대십개품충적영양품질분석표명,박피첨과지간적영양품질함량도유현저성차이;재후피첨과중,광피형후피적영양품질우우기타후피첨과;박피첨과적당산비현저저우후피첨과.