中国科技财富
中國科技財富
중국과기재부
FORTUNE WORLD
2011年
12期
128
,共1页
东北大酱%发酵%现代工艺
東北大醬%髮酵%現代工藝
동북대장%발효%현대공예
东北土质肥沃,盛产大豆,且粒饱,瓣大,含油多,下出的酱金黄如乳,香气馥郁,人谓“黄酱”、“农家酱”,“豆瓣酱”或“东北大酱”.本文综述了东北大酱在传统加工工艺的基础上利用现代工艺技术进行生产的研究.
東北土質肥沃,盛產大豆,且粒飽,瓣大,含油多,下齣的醬金黃如乳,香氣馥鬱,人謂“黃醬”、“農傢醬”,“豆瓣醬”或“東北大醬”.本文綜述瞭東北大醬在傳統加工工藝的基礎上利用現代工藝技術進行生產的研究.
동북토질비옥,성산대두,차립포,판대,함유다,하출적장금황여유,향기복욱,인위“황장”、“농가장”,“두판장”혹“동북대장”.본문종술료동북대장재전통가공공예적기출상이용현대공예기술진행생산적연구.
