我国主食馒头抗老化技术研究进展
아국주식만두항노화기술연구진전
Research Advances on Anti-retrogradation Technology of Chinese Steamed Bread
  • 万方数据
    保鲜与加工 보선여가공
    STORAGE PROCESS
    2011年 4期 47-49 ,共3页

    方晓波%苏东民%胡丽花

    방효파%소동민%호려화

    馒头%老化%抗老化保鲜剂%生产工艺 饅頭%老化%抗老化保鮮劑%生產工藝
    만두%노화%항노화보선제%생산공예
    从我国主食馒头产品保藏中存在的问题出发,分析了馒头抗老化保鲜技术的研究现状,综述了馒头抗老化保鲜剂、抗老化工艺及添加原辅材料等馒头保鲜技术的研究进展.
    종아국주식만두산품보장중존재적문제출발,분석료만두항노화보선기술적연구현상,종술료만두항노화보선제、항노화공예급첨가원보재료등만두보선기술적연구진전.
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문