中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2011年
4期
62-63
,共2页
低乳糖牛奶%乳糖酶%乳糖水解
低乳糖牛奶%乳糖酶%乳糖水解
저유당우내%유당매%유당수해
以新鲜的脱脂牛乳为原料,应用乳糖酶对脱脂牛乳中的乳糖进行水解,经杀菌灭酶研制了营养丰富,且具有保健功效的低乳糖脱脂牛奶.乳糖酶在脱脂牛乳中最适水解条件为:水解温度35℃,水解时间2 h,乳糖酶添加量1.2 g/L,脱脂牛乳经乳糖酶水解,其乳糖水解率达到65%以上.
以新鮮的脫脂牛乳為原料,應用乳糖酶對脫脂牛乳中的乳糖進行水解,經殺菌滅酶研製瞭營養豐富,且具有保健功效的低乳糖脫脂牛奶.乳糖酶在脫脂牛乳中最適水解條件為:水解溫度35℃,水解時間2 h,乳糖酶添加量1.2 g/L,脫脂牛乳經乳糖酶水解,其乳糖水解率達到65%以上.
이신선적탈지우유위원료,응용유당매대탈지우유중적유당진행수해,경살균멸매연제료영양봉부,차구유보건공효적저유당탈지우내.유당매재탈지우유중최괄수해조건위:수해온도35℃,수해시간2 h,유당매첨가량1.2 g/L,탈지우유경유당매수해,기유당수해솔체도65%이상.
