食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
24期
214-217
,共4页
孟良玉%兰桃芳%卢佳琨%李雪菲%刘信嘉%朴丽
孟良玉%蘭桃芳%盧佳琨%李雪菲%劉信嘉%樸麗
맹량옥%란도방%로가곤%리설비%류신가%박려
败酱草%黄酮提取%抗氧化活性
敗醬草%黃酮提取%抗氧化活性
패장초%황동제취%항양화활성
目的:探讨败酱草中黄酮的最佳提取条件及其抗氧化活性.方法:以乙醇体积分数、提取时间、温度、料液比为主要影响因素,以黄酮含量为评价指标,确定最佳提取条件,并通过对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O-2·)、NO-2的清除效果及对油脂的抗氧化研究其抗氧化活性.结果:在乙醇体积分数60%、提取时间2h、温度70℃、料液比1:20(g/mL)的条件下提取效果最好,败酱草提取物在各抗氧化体系中均表现出较强的抗氧化活性,对两种油脂均有良好的抗氧化效果,且其作用具有剂量效应关系,其抗氧化活性均强于VC.结论:败酱草中含有活性较高的抗氧化成分.
目的:探討敗醬草中黃酮的最佳提取條件及其抗氧化活性.方法:以乙醇體積分數、提取時間、溫度、料液比為主要影響因素,以黃酮含量為評價指標,確定最佳提取條件,併通過對羥自由基(·OH)、超氧陰離子自由基(O-2·)、NO-2的清除效果及對油脂的抗氧化研究其抗氧化活性.結果:在乙醇體積分數60%、提取時間2h、溫度70℃、料液比1:20(g/mL)的條件下提取效果最好,敗醬草提取物在各抗氧化體繫中均錶現齣較彊的抗氧化活性,對兩種油脂均有良好的抗氧化效果,且其作用具有劑量效應關繫,其抗氧化活性均彊于VC.結論:敗醬草中含有活性較高的抗氧化成分.
목적:탐토패장초중황동적최가제취조건급기항양화활성.방법:이을순체적분수、제취시간、온도、료액비위주요영향인소,이황동함량위평개지표,학정최가제취조건,병통과대간자유기(·OH)、초양음리자자유기(O-2·)、NO-2적청제효과급대유지적항양화연구기항양화활성.결과:재을순체적분수60%、제취시간2h、온도70℃、료액비1:20(g/mL)적조건하제취효과최호,패장초제취물재각항양화체계중균표현출교강적항양화활성,대량충유지균유량호적항양화효과,차기작용구유제량효응관계,기항양화활성균강우VC.결론:패장초중함유활성교고적항양화성분.
