江西食品工业
江西食品工業
강서식품공업
JIANGXI FOOD INDUSTRY
2010年
4期
40-42,39
,共4页
黑米%乳酸茵饮料%加工工艺
黑米%乳痠茵飲料%加工工藝
흑미%유산인음료%가공공예
本文对具有营养保健功能的黑米乳酸茵饮料的加工工艺进行了研究.通过实验确定了该饮料生产的主要工艺流程.黑米乳酸茵饮料是以黑米和牛乳为原料经乳酸茵发酵后,添加甜味剂、稳定剂、有机酸、水、香精等调配成的产品,通过正交试验确定了饮料的最佳配方.结果表明:黑米发酵乳35%.稳定剂0.5%,柠檬酸0.25%时最佳,可得到具有独特风味的高质量产品.
本文對具有營養保健功能的黑米乳痠茵飲料的加工工藝進行瞭研究.通過實驗確定瞭該飲料生產的主要工藝流程.黑米乳痠茵飲料是以黑米和牛乳為原料經乳痠茵髮酵後,添加甜味劑、穩定劑、有機痠、水、香精等調配成的產品,通過正交試驗確定瞭飲料的最佳配方.結果錶明:黑米髮酵乳35%.穩定劑0.5%,檸檬痠0.25%時最佳,可得到具有獨特風味的高質量產品.
본문대구유영양보건공능적흑미유산인음료적가공공예진행료연구.통과실험학정료해음료생산적주요공예류정.흑미유산인음료시이흑미화우유위원료경유산인발효후,첨가첨미제、은정제、유궤산、수、향정등조배성적산품,통과정교시험학정료음료적최가배방.결과표명:흑미발효유35%.은정제0.5%,저몽산0.25%시최가,가득도구유독특풍미적고질양산품.
