中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
11期
46-49
,共4页
范修海%赵俊仁%王汝兰%洪玮娣
範脩海%趙俊仁%王汝蘭%洪瑋娣
범수해%조준인%왕여란%홍위제
风干武昌鱼%酵母菌%分离%鉴定
風榦武昌魚%酵母菌%分離%鑒定
풍간무창어%효모균%분리%감정
从风干武昌鱼中分离纯化出多株酵母菌,通过菌落及菌体形态观察以及糖发酵、碳源同化和氮源同化等试验对分离酵母菌的进行鉴定,结果表明:分离酵母菌分属于8个种属,分别为浅白隐球酵母、地生隐球酵母、萨地假丝酵母、白吉利丝孢酵母、马铃薯假丝酵母、弯曲隐球酵母、小红酵母和塔马尔德巴利酵母.最后通过食盐耐受能力、亚硝酸盐耐受能力、耐酸能力以及生长温度等试验测定菌株的性能,最终优选出弯曲隐球酵母和萨地假丝酵母菌.
從風榦武昌魚中分離純化齣多株酵母菌,通過菌落及菌體形態觀察以及糖髮酵、碳源同化和氮源同化等試驗對分離酵母菌的進行鑒定,結果錶明:分離酵母菌分屬于8箇種屬,分彆為淺白隱毬酵母、地生隱毬酵母、薩地假絲酵母、白吉利絲孢酵母、馬鈴藷假絲酵母、彎麯隱毬酵母、小紅酵母和塔馬爾德巴利酵母.最後通過食鹽耐受能力、亞硝痠鹽耐受能力、耐痠能力以及生長溫度等試驗測定菌株的性能,最終優選齣彎麯隱毬酵母和薩地假絲酵母菌.
종풍간무창어중분리순화출다주효모균,통과균락급균체형태관찰이급당발효、탄원동화화담원동화등시험대분리효모균적진행감정,결과표명:분리효모균분속우8개충속,분별위천백은구효모、지생은구효모、살지가사효모、백길리사포효모、마령서가사효모、만곡은구효모、소홍효모화탑마이덕파리효모.최후통과식염내수능력、아초산염내수능력、내산능력이급생장온도등시험측정균주적성능,최종우선출만곡은구효모화살지가사효모균.
