中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2010年
10期
58-61
,共4页
安吉白茶%桑叶%复合饮料%抗氧化性
安吉白茶%桑葉%複閤飲料%抗氧化性
안길백다%상협%복합음료%항양화성
以安吉白茶、桑叶为主要原料,经过筛选配方和优化工艺,研制成了具有抗氧化保健功效的复合茶饮料;并采用化学模拟体系测定了该饮料清除DPPH·和ABTS+的能力,采用全血总抗氧化能力评价了其生物抗氧化效应.结果表明,主辅料用量均对该饮料的质量有较大影响,最佳配方为200ml饮料中含安吉白茶提取液3ml、桑叶提取液0.8ml、白砂糖4.4g、50%柠檬酸0.16ml,苯甲酸钠0.03g.该功能性饮料对自由基的清除能力很强,其清除DPPH·和ABTS+的IC50分别为2.95mg/L和2.55mg/L(以总酚计);在全血体系中也具有良好的抗氧化效应.
以安吉白茶、桑葉為主要原料,經過篩選配方和優化工藝,研製成瞭具有抗氧化保健功效的複閤茶飲料;併採用化學模擬體繫測定瞭該飲料清除DPPH·和ABTS+的能力,採用全血總抗氧化能力評價瞭其生物抗氧化效應.結果錶明,主輔料用量均對該飲料的質量有較大影響,最佳配方為200ml飲料中含安吉白茶提取液3ml、桑葉提取液0.8ml、白砂糖4.4g、50%檸檬痠0.16ml,苯甲痠鈉0.03g.該功能性飲料對自由基的清除能力很彊,其清除DPPH·和ABTS+的IC50分彆為2.95mg/L和2.55mg/L(以總酚計);在全血體繫中也具有良好的抗氧化效應.
이안길백다、상협위주요원료,경과사선배방화우화공예,연제성료구유항양화보건공효적복합다음료;병채용화학모의체계측정료해음료청제DPPH·화ABTS+적능력,채용전혈총항양화능력평개료기생물항양화효응.결과표명,주보료용량균대해음료적질량유교대영향,최가배방위200ml음료중함안길백다제취액3ml、상협제취액0.8ml、백사당4.4g、50%저몽산0.16ml,분갑산납0.03g.해공능성음료대자유기적청제능력흔강,기청제DPPH·화ABTS+적IC50분별위2.95mg/L화2.55mg/L(이총분계);재전혈체계중야구유량호적항양화효응.
