中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2010年
2期
40-41
,共2页
牛乳铁蛋白%稳定性%蛋白酶
牛乳鐵蛋白%穩定性%蛋白酶
우유철단백%은정성%단백매
通过对牛乳铁蛋白在不同温度下处理一定的时间,研究牛乳铁蛋白热的稳定性,并模拟胃液环境研究不同胃蛋白酶浓度下,牛乳铁蛋白对胃蛋白酶消化的抵抗作用,研究其蛋白酶解稳定性.结果表明,牛乳铁蛋白在一定时间内,提高温度不会发生明显的降解,不同浓度的胃蛋白酶对牛乳铁蛋白的消化作用不同,牛乳铁蛋白对1 μg/mL胃蛋白酶的抵抗能力最强.
通過對牛乳鐵蛋白在不同溫度下處理一定的時間,研究牛乳鐵蛋白熱的穩定性,併模擬胃液環境研究不同胃蛋白酶濃度下,牛乳鐵蛋白對胃蛋白酶消化的牴抗作用,研究其蛋白酶解穩定性.結果錶明,牛乳鐵蛋白在一定時間內,提高溫度不會髮生明顯的降解,不同濃度的胃蛋白酶對牛乳鐵蛋白的消化作用不同,牛乳鐵蛋白對1 μg/mL胃蛋白酶的牴抗能力最彊.
통과대우유철단백재불동온도하처리일정적시간,연구우유철단백열적은정성,병모의위액배경연구불동위단백매농도하,우유철단백대위단백매소화적저항작용,연구기단백매해은정성.결과표명,우유철단백재일정시간내,제고온도불회발생명현적강해,불동농도적위단백매대우유철단백적소화작용불동,우유철단백대1 μg/mL위단백매적저항능력최강.
