中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2009年
7期
40-42
,共3页
郭安民%吴宏%刘成江%孙新纪
郭安民%吳宏%劉成江%孫新紀
곽안민%오굉%류성강%손신기
乳清%菌种%发酵饮料
乳清%菌種%髮酵飲料
유청%균충%발효음료
本研究介绍了一种利用生奶生产干酪产品后,富余的大量乳清发酵饮料酒的方法.经过对乳清成分调整、杀菌、发酵、陈酿、勾兑等工艺步骤,生产的乳清发酵饮料酒营养价值高,呈现悦目的淡黄色,具有牛奶的乳香,酸甜可口,为一种新型低度酒.成品指标为:酒精度6.0%～7.0%(v/v),糖12%,总酸0.5%～0.7%,卫生指标符合国家标准.
本研究介紹瞭一種利用生奶生產榦酪產品後,富餘的大量乳清髮酵飲料酒的方法.經過對乳清成分調整、殺菌、髮酵、陳釀、勾兌等工藝步驟,生產的乳清髮酵飲料酒營養價值高,呈現悅目的淡黃色,具有牛奶的乳香,痠甜可口,為一種新型低度酒.成品指標為:酒精度6.0%～7.0%(v/v),糖12%,總痠0.5%～0.7%,衛生指標符閤國傢標準.
본연구개소료일충이용생내생산간락산품후,부여적대량유청발효음료주적방법.경과대유청성분조정、살균、발효、진양、구태등공예보취,생산적유청발효음료주영양개치고,정현열목적담황색,구유우내적유향,산첨가구,위일충신형저도주.성품지표위:주정도6.0%～7.0%(v/v),당12%,총산0.5%～0.7%,위생지표부합국가표준.
