H-NMR及其在鱼糜制品加工和保藏中的应用
H-NMR급기재어미제품가공화보장중적응용
H-NMR and its Application in Processing and Storing of Surimi
  • 万方数据
    农产品加工·学刊 농산품가공·학간
    ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
    2008年 12期 22-24,59 ,共4页

    娄广庆%林向阳%张宏%朱榕璧%彭树美%张丽晶%李雁晖

    루엄경%림향양%장굉%주용벽%팽수미%장려정%리안휘

    核磁共振%鱼糜%加工与保藏 覈磁共振%魚糜%加工與保藏
    핵자공진%어미%가공여보장
    核磁共振技术足一种利用原子核在磁场中的能量变化来获得关于核信息的技术,已广泛应用于物理、化学、生物、医学、地质、食品等各个领域.综述了核磁共振技术的基本原理,以及核磁共振技术在鱼糜的漂洗、擂溃、凝胶和保藏过程中的应用,扩展核磁共振技术在食品中的应用领域.
    핵자공진기술족일충이용원자핵재자장중적능량변화래획득관우핵신식적기술,이엄범응용우물리、화학、생물、의학、지질、식품등각개영역.종술료핵자공진기술적기본원리,이급핵자공진기술재어미적표세、뢰궤、응효화보장과정중적응용,확전핵자공진기술재식품중적응용영역.
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