酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2008年
11期
100-102
,共3页
王贞强%赵仁邦%王向红%田益玲%李慧玲
王貞彊%趙仁邦%王嚮紅%田益玲%李慧玲
왕정강%조인방%왕향홍%전익령%리혜령
壳聚糖%果酒%葡萄酒%澄清剂
殼聚糖%果酒%葡萄酒%澄清劑
각취당%과주%포도주%징청제
壳聚糖是一种天然碱性高分子多糖.在医药、农业、环境、纺织、印染、造纸、催化、食品、日用化妆品等领域具有广泛的用途.综述了壳聚糖作为澄清剂和稳定剂在果酒中的应用,分别介绍了其在葡萄酒、苹果酒、杨梅酒、黑加仑酒、枇杷酒中的应用研究进展.研究表明,壳聚糖在果酒中是一种理想的澄清荆和稳定剂,具有广阔的应用前景.
殼聚糖是一種天然堿性高分子多糖.在醫藥、農業、環境、紡織、印染、造紙、催化、食品、日用化妝品等領域具有廣汎的用途.綜述瞭殼聚糖作為澄清劑和穩定劑在果酒中的應用,分彆介紹瞭其在葡萄酒、蘋果酒、楊梅酒、黑加崙酒、枇杷酒中的應用研究進展.研究錶明,殼聚糖在果酒中是一種理想的澄清荊和穩定劑,具有廣闊的應用前景.
각취당시일충천연감성고분자다당.재의약、농업、배경、방직、인염、조지、최화、식품、일용화장품등영역구유엄범적용도.종술료각취당작위징청제화은정제재과주중적응용,분별개소료기재포도주、평과주、양매주、흑가륜주、비파주중적응용연구진전.연구표명,각취당재과주중시일충이상적징청형화은정제,구유엄활적응용전경.
