广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2008年
11期
72-74
,共3页
黄国滋%赖兆祥%卓敏%黄华林%赵超艺%陈栋
黃國滋%賴兆祥%卓敏%黃華林%趙超藝%陳棟
황국자%뢰조상%탁민%황화림%조초예%진동
岭头单丛茶%渥堆%化学成分
嶺頭單叢茶%渥堆%化學成分
령두단총다%악퇴%화학성분
对广东特色岭头单丛茶渥堆过程中的主要化学成分含量变化进行研究,结果表明:渥堆期间翻堆次数、渥堆茶坯水分高低与茶多酚、茶黄素、茶红素、茶褐素、水浸出物、粗纤维和氨基酸含量变化有显著或极显著关系,其中茶多酚、茶黄索、茶红素、水浸出物、氨基酸和粗纤维含量随渥堆次数及茶坯水分的增加而下降,而茶褐素含量则随渥堆次数及溽堆茶坯水分的增加而增加.
對廣東特色嶺頭單叢茶渥堆過程中的主要化學成分含量變化進行研究,結果錶明:渥堆期間翻堆次數、渥堆茶坯水分高低與茶多酚、茶黃素、茶紅素、茶褐素、水浸齣物、粗纖維和氨基痠含量變化有顯著或極顯著關繫,其中茶多酚、茶黃索、茶紅素、水浸齣物、氨基痠和粗纖維含量隨渥堆次數及茶坯水分的增加而下降,而茶褐素含量則隨渥堆次數及溽堆茶坯水分的增加而增加.
대엄동특색령두단총다악퇴과정중적주요화학성분함량변화진행연구,결과표명:악퇴기간번퇴차수、악퇴다배수분고저여다다분、다황소、다홍소、다갈소、수침출물、조섬유화안기산함량변화유현저혹겁현저관계,기중다다분、다황색、다홍소、수침출물、안기산화조섬유함량수악퇴차수급다배수분적증가이하강,이다갈소함량칙수악퇴차수급욕퇴다배수분적증가이증가.
