食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2008年
9期
75-77
,共3页
啤酒废酵母%自溶%甘露聚糖
啤酒廢酵母%自溶%甘露聚糖
비주폐효모%자용%감로취당
评价啤酒废酵母正常自溶,加盐自溶,加木瓜蛋白酶自溶条件下细胞壁甘露聚糖降解程度.利用紫外分光光度法测定啤酒废酵母和自溶液中甘露糖含量.在其他相同试验条件下,研究结果表明对于加木瓜蛋白酶,正常自溶和加盐自溶甘露糖的溶出量分别是15.85%、6.65%和4.93%.啤酒废酵母正常自溶对细胞壁甘露聚糖有一定的水解作用,加盐可减缓甘露糖的游离,外加木瓜蛋白酶可强烈的破坏甘露聚糖.
評價啤酒廢酵母正常自溶,加鹽自溶,加木瓜蛋白酶自溶條件下細胞壁甘露聚糖降解程度.利用紫外分光光度法測定啤酒廢酵母和自溶液中甘露糖含量.在其他相同試驗條件下,研究結果錶明對于加木瓜蛋白酶,正常自溶和加鹽自溶甘露糖的溶齣量分彆是15.85%、6.65%和4.93%.啤酒廢酵母正常自溶對細胞壁甘露聚糖有一定的水解作用,加鹽可減緩甘露糖的遊離,外加木瓜蛋白酶可彊烈的破壞甘露聚糖.
평개비주폐효모정상자용,가염자용,가목과단백매자용조건하세포벽감로취당강해정도.이용자외분광광도법측정비주폐효모화자용액중감로당함량.재기타상동시험조건하,연구결과표명대우가목과단백매,정상자용화가염자용감로당적용출량분별시15.85%、6.65%화4.93%.비주폐효모정상자용대세포벽감로취당유일정적수해작용,가염가감완감로당적유리,외가목과단백매가강렬적파배감로취당.
