江苏食品与发酵
江囌食品與髮酵
강소식품여발효
JIANGSU FOOD AND FERMENTATION
2008年
2期
11-13,20
,共4页
林巧%周淑英%孙小波%李流川
林巧%週淑英%孫小波%李流川
림교%주숙영%손소파%리류천
白兰地%石榴%发酵%澄清
白蘭地%石榴%髮酵%澄清
백란지%석류%발효%징청
以石榴为主要原料,综合考虑菌种,接种量、糖度和二氧化硫等因素的影响,通过单因素试验和正交试验,确定最佳发酵条件,酿制出石榴原酒,然后再将石榴原酒进行蒸馏,制得了含酒精50%(V/V)以上的色泽金黄透明、味道高雅柔和的石榴白兰地.
以石榴為主要原料,綜閤攷慮菌種,接種量、糖度和二氧化硫等因素的影響,通過單因素試驗和正交試驗,確定最佳髮酵條件,釀製齣石榴原酒,然後再將石榴原酒進行蒸餾,製得瞭含酒精50%(V/V)以上的色澤金黃透明、味道高雅柔和的石榴白蘭地.
이석류위주요원료,종합고필균충,접충량、당도화이양화류등인소적영향,통과단인소시험화정교시험,학정최가발효조건,양제출석류원주,연후재장석류원주진행증류,제득료함주정50%(V/V)이상적색택금황투명、미도고아유화적석류백란지.
