酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2008年
1期
36-38
,共3页
崔如生%崔凤元%胡继升%孔祥玉
崔如生%崔鳳元%鬍繼升%孔祥玉
최여생%최봉원%호계승%공상옥
酯化红曲%江淮流域%多粮型%应用
酯化紅麯%江淮流域%多糧型%應用
지화홍곡%강회류역%다량형%응용
通过对酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产上的应用试验进行跟踪分析,试验池口与对照池口相比,出酒率、升级率、升级酒数量、综合效益等经济指标提高幅度明显,且已酸乙酯、乳酸乙酯比例协调,达到了提高江淮流域多粮型大曲酒产、质量的目的.
通過對酯化紅麯在江淮流域多糧型大麯酒生產上的應用試驗進行跟蹤分析,試驗池口與對照池口相比,齣酒率、升級率、升級酒數量、綜閤效益等經濟指標提高幅度明顯,且已痠乙酯、乳痠乙酯比例協調,達到瞭提高江淮流域多糧型大麯酒產、質量的目的.
통과대지화홍곡재강회류역다량형대곡주생산상적응용시험진행근종분석,시험지구여대조지구상비,출주솔、승급솔、승급주수량、종합효익등경제지표제고폭도명현,차이산을지、유산을지비례협조,체도료제고강회류역다량형대곡주산、질량적목적.
