食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
11期
138-141
,共4页
黄顺利%刘夏峰%李玉娥%陈永森%杨峰
黃順利%劉夏峰%李玉娥%陳永森%楊峰
황순리%류하봉%리옥아%진영삼%양봉
糖苷酶%食品%风味改良
糖苷酶%食品%風味改良
당감매%식품%풍미개량
详细综述了糖苷酶在果汁、果酒、茶叶等食品风味改良上的应用,认为葡萄糖苷酶能使食品风味感官上自然纯正,香气协调,无刺激性.
詳細綜述瞭糖苷酶在果汁、果酒、茶葉等食品風味改良上的應用,認為葡萄糖苷酶能使食品風味感官上自然純正,香氣協調,無刺激性.
상세종술료당감매재과즙、과주、다협등식품풍미개량상적응용,인위포도당감매능사식품풍미감관상자연순정,향기협조,무자격성.
