中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2006年
2期
50-52
,共3页
胶原蛋白%食品工业%应用
膠原蛋白%食品工業%應用
효원단백%식품공업%응용
胶原蛋白是哺乳动物体内含量最高的蛋白质,起着支撑器官、保护机体的作用.近年来,随着胶原蛋白提取技术的发展和其结构、性质等的深入研究,其水解产物和多肽的生物功能也逐渐被广泛认识,胶原蛋白的应用成为生物、医学、食品、化妆品等领域一具新的研究热点.本文概述了胶原蛋白的组成和结构特点,并详细介绍了胶原蛋白在功能保健食品、食品添加剂、食品包装材料等食品领域中的广泛应用.
膠原蛋白是哺乳動物體內含量最高的蛋白質,起著支撐器官、保護機體的作用.近年來,隨著膠原蛋白提取技術的髮展和其結構、性質等的深入研究,其水解產物和多肽的生物功能也逐漸被廣汎認識,膠原蛋白的應用成為生物、醫學、食品、化妝品等領域一具新的研究熱點.本文概述瞭膠原蛋白的組成和結構特點,併詳細介紹瞭膠原蛋白在功能保健食品、食品添加劑、食品包裝材料等食品領域中的廣汎應用.
효원단백시포유동물체내함량최고적단백질,기착지탱기관、보호궤체적작용.근년래,수착효원단백제취기술적발전화기결구、성질등적심입연구,기수해산물화다태적생물공능야축점피엄범인식,효원단백적응용성위생물、의학、식품、화장품등영역일구신적연구열점.본문개술료효원단백적조성화결구특점,병상세개소료효원단백재공능보건식품、식품첨가제、식품포장재료등식품영역중적엄범응용.
