食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2006年
2期
12-15
,共4页
王雁萍%谈重芳%段宇珩%秦广雍%许平辉%霍裕平
王雁萍%談重芳%段宇珩%秦廣雍%許平輝%霍裕平
왕안평%담중방%단우형%진엄옹%허평휘%곽유평
环糊精葡萄糖基转移酶%发酵规律%发酵工艺
環糊精葡萄糖基轉移酶%髮酵規律%髮酵工藝
배호정포도당기전이매%발효규률%발효공예
在10 L发酵罐中,研究了环糊精葡萄糖基转移酶产生菌Bacillus sp.HA-1的发酵规律,结果表明,在菌体对数增长期,发酵液溶氧处于较低状态,发酵液pH在对数增长前期持续下降,中期后回升,菌体产酶呈增长趋势;当菌体增长进入稳定期,发酵液溶氧迅速回升至初始状态,pH也回升至起始值,菌体产酶接近峰值.根据发酵规律优化发酵工艺,通过有效增加菌体对数增长期发酵液溶氧,使菌株产酶到达高峰的时间缩短了50%以上.应用该菌株在5 m3生产罐中发酵,24 h产酶水平达到6 800 IU/mL.
在10 L髮酵罐中,研究瞭環糊精葡萄糖基轉移酶產生菌Bacillus sp.HA-1的髮酵規律,結果錶明,在菌體對數增長期,髮酵液溶氧處于較低狀態,髮酵液pH在對數增長前期持續下降,中期後迴升,菌體產酶呈增長趨勢;噹菌體增長進入穩定期,髮酵液溶氧迅速迴升至初始狀態,pH也迴升至起始值,菌體產酶接近峰值.根據髮酵規律優化髮酵工藝,通過有效增加菌體對數增長期髮酵液溶氧,使菌株產酶到達高峰的時間縮短瞭50%以上.應用該菌株在5 m3生產罐中髮酵,24 h產酶水平達到6 800 IU/mL.
재10 L발효관중,연구료배호정포도당기전이매산생균Bacillus sp.HA-1적발효규률,결과표명,재균체대수증장기,발효액용양처우교저상태,발효액pH재대수증장전기지속하강,중기후회승,균체산매정증장추세;당균체증장진입은정기,발효액용양신속회승지초시상태,pH야회승지기시치,균체산매접근봉치.근거발효규률우화발효공예,통과유효증가균체대수증장기발효액용양,사균주산매도체고봉적시간축단료50%이상.응용해균주재5 m3생산관중발효,24 h산매수평체도6 800 IU/mL.
