水产科学
水產科學
수산과학
FISHERIES SCIENCE
2006年
2期
59-61
,共3页
冯晓宇%陆清儿%童朝明%刘新轶
馮曉宇%陸清兒%童朝明%劉新軼
풍효우%륙청인%동조명%류신질
丁(鱼岁)%不同生长阶段%脂肪酸%微量营养元素
丁(魚歲)%不同生長階段%脂肪痠%微量營養元素
정(어세)%불동생장계단%지방산%미량영양원소
对丁(鱼岁)不同生长阶段鱼体肌肉中脂肪酸组成及微量营养元素含量进行了比较.结果表明:丁(鱼岁)不同生长阶段肌肉中的脂肪酸含量及组成有明显差异.脂肪酸总量、不饱和脂肪酸总量和饱和脂肪酸总量,亲鱼均高于幼鱼和成鱼,成鱼均高于幼鱼;不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸总量,成鱼和亲鱼均高于幼鱼;同时,成鱼和亲鱼肌肉中高度不饱和脂肪酸花生三烯酸、花生四烯酸、二十二碳五烯酸和EPA、DHA含量明显高于幼鱼肌肉.成鱼和亲鱼肌肉中微量营养元素Fe和Mn含量显著低于幼鱼(P<0.05);亲鱼肌肉中Zn含量显著低于成鱼和幼鱼(P<0.05),成鱼显著高于幼鱼(P<0.05);亲鱼肌肉中Cu含量显著低于成鱼和幼鱼(P<0.05).
對丁(魚歲)不同生長階段魚體肌肉中脂肪痠組成及微量營養元素含量進行瞭比較.結果錶明:丁(魚歲)不同生長階段肌肉中的脂肪痠含量及組成有明顯差異.脂肪痠總量、不飽和脂肪痠總量和飽和脂肪痠總量,親魚均高于幼魚和成魚,成魚均高于幼魚;不飽和脂肪痠/飽和脂肪痠總量,成魚和親魚均高于幼魚;同時,成魚和親魚肌肉中高度不飽和脂肪痠花生三烯痠、花生四烯痠、二十二碳五烯痠和EPA、DHA含量明顯高于幼魚肌肉.成魚和親魚肌肉中微量營養元素Fe和Mn含量顯著低于幼魚(P<0.05);親魚肌肉中Zn含量顯著低于成魚和幼魚(P<0.05),成魚顯著高于幼魚(P<0.05);親魚肌肉中Cu含量顯著低于成魚和幼魚(P<0.05).
대정(어세)불동생장계단어체기육중지방산조성급미량영양원소함량진행료비교.결과표명:정(어세)불동생장계단기육중적지방산함량급조성유명현차이.지방산총량、불포화지방산총량화포화지방산총량,친어균고우유어화성어,성어균고우유어;불포화지방산/포화지방산총량,성어화친어균고우유어;동시,성어화친어기육중고도불포화지방산화생삼희산、화생사희산、이십이탄오희산화EPA、DHA함량명현고우유어기육.성어화친어기육중미량영양원소Fe화Mn함량현저저우유어(P<0.05);친어기육중Zn함량현저저우성어화유어(P<0.05),성어현저고우유어(P<0.05);친어기육중Cu함량현저저우성어화유어(P<0.05).
