陕西农业科学
陝西農業科學
협서농업과학
SHAANXI JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2006年
2期
24-25
,共2页
蜂蜜%掺假%检测%鉴别
蜂蜜%摻假%檢測%鑒彆
봉밀%참가%검측%감별
对不同来源的6种蜂蜜样品及4种问题蜂蜜样品进行理化性质的品质检测分析,掺假鉴别及检测与鉴别方法的选择、研究.实验表明目前市场上的蜂蜜中存在掺水、掺假行为,要了解蜂蜜的品质不仅要对样品做水分、还原糖含量等项测试还需要结合对其酶值、酸度、HMF(羟甲基糠醛)、脯氨酸、葡萄糖及果糖等专一性强的项目检测,进行综合评价.
對不同來源的6種蜂蜜樣品及4種問題蜂蜜樣品進行理化性質的品質檢測分析,摻假鑒彆及檢測與鑒彆方法的選擇、研究.實驗錶明目前市場上的蜂蜜中存在摻水、摻假行為,要瞭解蜂蜜的品質不僅要對樣品做水分、還原糖含量等項測試還需要結閤對其酶值、痠度、HMF(羥甲基糠醛)、脯氨痠、葡萄糖及果糖等專一性彊的項目檢測,進行綜閤評價.
대불동래원적6충봉밀양품급4충문제봉밀양품진행이화성질적품질검측분석,참가감별급검측여감별방법적선택、연구.실험표명목전시장상적봉밀중존재참수、참가행위,요료해봉밀적품질불부요대양품주수분、환원당함량등항측시환수요결합대기매치、산도、HMF(간갑기강철)、포안산、포도당급과당등전일성강적항목검측,진행종합평개.
