酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2006年
1期
105-106
,共2页
新工艺白酒%同质化现象%生产工艺%勾兑
新工藝白酒%同質化現象%生產工藝%勾兌
신공예백주%동질화현상%생산공예%구태
新工艺白酒具有许多优点,因此获得了大的发展,但其"百酒一味"的同质化现象阻碍了其发展.酒的生产工艺与酒的风味是时代的产物,仍沿用以前提出的白酒香型分类论,会阻碍多种白酒的发展.综合两种香型酒的生产工艺可生产出兼有两种香型特征的酒,或用两种香型的基础酒勾兑出兼有两种香型特征的酒,可丰富白酒品种,满足时代消费需求,尤其可克服新工艺白酒同质化的问题.
新工藝白酒具有許多優點,因此穫得瞭大的髮展,但其"百酒一味"的同質化現象阻礙瞭其髮展.酒的生產工藝與酒的風味是時代的產物,仍沿用以前提齣的白酒香型分類論,會阻礙多種白酒的髮展.綜閤兩種香型酒的生產工藝可生產齣兼有兩種香型特徵的酒,或用兩種香型的基礎酒勾兌齣兼有兩種香型特徵的酒,可豐富白酒品種,滿足時代消費需求,尤其可剋服新工藝白酒同質化的問題.
신공예백주구유허다우점,인차획득료대적발전,단기"백주일미"적동질화현상조애료기발전.주적생산공예여주적풍미시시대적산물,잉연용이전제출적백주향형분류론,회조애다충백주적발전.종합량충향형주적생산공예가생산출겸유량충향형특정적주,혹용량충향형적기출주구태출겸유량충향형특정적주,가봉부백주품충,만족시대소비수구,우기가극복신공예백주동질화적문제.
