CAJ | 학술논문

采用冷电弧技术杀灭连续流动的液体中的细菌和酵母茵.实验中采用自制的冷电弧杀菌装置(外观尺寸为80cmm×17cm×1.3cm,放电面积为414cm2)杀灭菌液中的大肠杆菌987P(E.coli987P)、金黄色葡萄球菌(S.aureus)、枯草芽孢杆茵(B.subtilis)和白色念珠茵(C.albicans),结果表明,在液体流量为100mL/min的条件下,电压为20kV时杀灭E.coli987P和电压为25kV时杀灭S.aureus所需的时间均少于4s;电压为30kV时杀灭B.subtilis和C.albicans所需的时间也分别不超过12s和19s,相应的能耗仅分别为0.64、1.31、8.0和12.67kwh/m3.研究了电压、循环次数和空气流量等实验参数对杀菌效果的影响,结果表明,杀菌效果随着电压和循环次数的增加、空气流量的减少变得越来越好.通过对比处理前后E.coli987P及B.subtilis的透射电镜图,初步推测杀菌机理.该技术有望成为一种新型的食品工业冷杀菌技术.
채용랭전호기술살멸련속류동적액체중적세균화효모인.실험중채용자제적랭전호살균장치(외관척촌위80cmm×17cm×1.3cm,방전면적위414cm2)살멸균액중적대장간균987P(E.coli987P)、금황색포도구균(S.aureus)、고초아포간인(B.subtilis)화백색념주인(C.albicans),결과표명,재액체류량위100mL/min적조건하,전압위20kV시살멸E.coli987P화전압위25kV시살멸S.aureus소수적시간균소우4s;전압위30kV시살멸B.subtilis화C.albicans소수적시간야분별불초과12s화19s,상응적능모부분별위0.64、1.31、8.0화12.67kwh/m3.연구료전압、순배차수화공기류량등실험삼수대살균효과적영향,결과표명,살균효과수착전압화순배차수적증가、공기류량적감소변득월래월호.통과대비처리전후E.coli987P급B.subtilis적투사전경도,초보추측살균궤리.해기술유망성위일충신형적식품공업랭살균기술.