中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2004年
2期
38-41
,共4页
酸奶%菌种%选育
痠奶%菌種%選育
산내%균충%선육
从不同的乳品材料中分离得到32株乳酸杆菌和58株链球菌,经过多次筛选,得到了7个较好的菌株.其中BQ-4、YⅡ-9从鲜牛乳中分离得到,被鉴定为嗜热链球菌.来源于酸奶的乳酸杆菌和链球菌则确认为保加利亚杆菌和嗜热链球菌.最后把保加利亚杆菌同嗜热链球菌按1:2的比例组合,进行牛乳发酵实验,确定HU-7与Ⅱ-26、HU-7与YⅠ-18为最优组合.
從不同的乳品材料中分離得到32株乳痠桿菌和58株鏈毬菌,經過多次篩選,得到瞭7箇較好的菌株.其中BQ-4、YⅡ-9從鮮牛乳中分離得到,被鑒定為嗜熱鏈毬菌.來源于痠奶的乳痠桿菌和鏈毬菌則確認為保加利亞桿菌和嗜熱鏈毬菌.最後把保加利亞桿菌同嗜熱鏈毬菌按1:2的比例組閤,進行牛乳髮酵實驗,確定HU-7與Ⅱ-26、HU-7與YⅠ-18為最優組閤.
종불동적유품재료중분리득도32주유산간균화58주련구균,경과다차사선,득도료7개교호적균주.기중BQ-4、YⅡ-9종선우유중분리득도,피감정위기열련구균.래원우산내적유산간균화련구균칙학인위보가리아간균화기열련구균.최후파보가리아간균동기열련구균안1:2적비례조합,진행우유발효실험,학정HU-7여Ⅱ-26、HU-7여YⅠ-18위최우조합.
