河北农业大学学报
河北農業大學學報
하북농업대학학보
JOURNAL OF AGRICULTURAL UNIVERSITY OF HEBEI
2000年
1期
57-59
,共3页
马俊莲%张子德%陈志周%除立强%常建霞
馬俊蓮%張子德%陳誌週%除立彊%常建霞
마준련%장자덕%진지주%제립강%상건하
菜豆%热处理%冷害
菜豆%熱處理%冷害
채두%열처리%냉해
采后热处理可有效降低菜豆过氧化物酶(POD)的活性,抑制菜豆贮藏过程中表面锈斑的发生.但热处理对电导的影响与处理温度及时间有关,温度低和时间短时,电导下降;随着温度的升高和时间的延长,电导增加,菜豆表面水浸凹陷增加.研究结果表明:40°C处理60min与45°C处理10min为适宜处理条件,既可有效抑制表面水浸凹陷,又可抑制锈斑的发生,可明显改善菜豆的贮藏品质.
採後熱處理可有效降低菜豆過氧化物酶(POD)的活性,抑製菜豆貯藏過程中錶麵鏽斑的髮生.但熱處理對電導的影響與處理溫度及時間有關,溫度低和時間短時,電導下降;隨著溫度的升高和時間的延長,電導增加,菜豆錶麵水浸凹陷增加.研究結果錶明:40°C處理60min與45°C處理10min為適宜處理條件,既可有效抑製錶麵水浸凹陷,又可抑製鏽斑的髮生,可明顯改善菜豆的貯藏品質.
채후열처리가유효강저채두과양화물매(POD)적활성,억제채두저장과정중표면수반적발생.단열처리대전도적영향여처리온도급시간유관,온도저화시간단시,전도하강;수착온도적승고화시간적연장,전도증가,채두표면수침요함증가.연구결과표명:40°C처리60min여45°C처리10min위괄의처리조건,기가유효억제표면수침요함,우가억제수반적발생,가명현개선채두적저장품질.
