肉的嫩化与番木瓜蛋白酶
육적눈화여번목과단백매
Tenderization of Meat and Carpain Protease
  • 万方数据
    肉类研究 육류연구
    MEAT RESEARCH
    2003年 2期 31-32 ,共2页

    蔡晓雯%韩陆奇%江千雍

    채효문%한륙기%강천옹

    肉%嫩化%番木瓜蛋白酶 肉%嫩化%番木瓜蛋白酶
    육%눈화%번목과단백매
    本文主要介绍了番木瓜蛋白酶在肉类嫩化中的应用方法.
    본문주요개소료번목과단백매재육류눈화중적응용방법.
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