茶叶科学
茶葉科學
다협과학
2004年
3期
201-206
,共6页
周才琼%周张章%范勇%张鹰%阳长敏
週纔瓊%週張章%範勇%張鷹%暘長敏
주재경%주장장%범용%장응%양장민
茶%活性成分%亚硝酸盐%体外试验
茶%活性成分%亞硝痠鹽%體外試驗
다%활성성분%아초산염%체외시험
本实验以绿茶、乌龙茶等八个茶样为试材,在体外模拟胃液pH条件下,测定自然冲泡下不同浓度茶样浸出液对NO- 2的清除率.结果表明,各茶样对NO- 2均有良好的清除效果,在较低的固液比时清除率随浓度的增加而增加;在8个茶样中,以下关沱茶、乌龙茶和绿茶对NO- 2清除效果最好;多酚类是主要活性成分,但清除作用仍受多因素影响;固液比1∶50～1∶100为饮茶的较好浓度.
本實驗以綠茶、烏龍茶等八箇茶樣為試材,在體外模擬胃液pH條件下,測定自然遲泡下不同濃度茶樣浸齣液對NO- 2的清除率.結果錶明,各茶樣對NO- 2均有良好的清除效果,在較低的固液比時清除率隨濃度的增加而增加;在8箇茶樣中,以下關沱茶、烏龍茶和綠茶對NO- 2清除效果最好;多酚類是主要活性成分,但清除作用仍受多因素影響;固液比1∶50～1∶100為飲茶的較好濃度.
본실험이록다、오룡다등팔개다양위시재,재체외모의위액pH조건하,측정자연충포하불동농도다양침출액대NO- 2적청제솔.결과표명,각다양대NO- 2균유량호적청제효과,재교저적고액비시청제솔수농도적증가이증가;재8개다양중,이하관타다、오룡다화록다대NO- 2청제효과최호;다분류시주요활성성분,단청제작용잉수다인소영향;고액비1∶50～1∶100위음다적교호농도.
