自然科学进展
自然科學進展
자연과학진전
zirankexuejinzhan
2006年
2期
190-198
,共9页
汪俏梅%王建升%余凤安%朱湘成%Zaleta-Rivera Kathia%杜良成
汪俏梅%王建升%餘鳳安%硃湘成%Zaleta-Rivera Kathia%杜良成
왕초매%왕건승%여봉안%주상성%Zaleta-Rivera Kathia%두량성
真菌毒素%腐马素%生物合成%食品安全
真菌毒素%腐馬素%生物閤成%食品安全
진균독소%부마소%생물합성%식품안전
腐马素是农业和食品工业中最重要的真菌毒素之一.它由包含广泛地侵染玉米和玉米制品的串珠镰刀菌在内的几种真菌产生.腐马素能引起牲畜的多种致命疾病,并可能导致人类患食管癌.腐马素生物合成和作用方式的分子机理是一个新兴的研究领域,由于其在农业生产、食品安全和公共卫生等方面的重要性,近年来引起人们广泛的关注,并取得一些进展.文中主要介绍了这一领域的研究进展,讨论了目前腐马素诱导的胞内效应的分子基础,以及与腐马素生物合成相关的基因和酶的鉴定,并对这些研究在控制玉米食品的腐马素污染中的应用前景进行了展望.
腐馬素是農業和食品工業中最重要的真菌毒素之一.它由包含廣汎地侵染玉米和玉米製品的串珠鐮刀菌在內的幾種真菌產生.腐馬素能引起牲畜的多種緻命疾病,併可能導緻人類患食管癌.腐馬素生物閤成和作用方式的分子機理是一箇新興的研究領域,由于其在農業生產、食品安全和公共衛生等方麵的重要性,近年來引起人們廣汎的關註,併取得一些進展.文中主要介紹瞭這一領域的研究進展,討論瞭目前腐馬素誘導的胞內效應的分子基礎,以及與腐馬素生物閤成相關的基因和酶的鑒定,併對這些研究在控製玉米食品的腐馬素汙染中的應用前景進行瞭展望.
부마소시농업화식품공업중최중요적진균독소지일.타유포함엄범지침염옥미화옥미제품적천주렴도균재내적궤충진균산생.부마소능인기생축적다충치명질병,병가능도치인류환식관암.부마소생물합성화작용방식적분자궤리시일개신흥적연구영역,유우기재농업생산、식품안전화공공위생등방면적중요성,근년래인기인문엄범적관주,병취득일사진전.문중주요개소료저일영역적연구진전,토론료목전부마소유도적포내효응적분자기출,이급여부마소생물합성상관적기인화매적감정,병대저사연구재공제옥미식품적부마소오염중적응용전경진행료전망.
