CAJ | 학술논문

分别在PDA培养基、马铃薯半组合培养基和MEA培养基上研究了红平菇菌丝体的培养特性,并对栽培后获得的红平菇子实体的各种营养成分进行了分析.培养特性的研究结果表明,红平菇在不同的培养基上宏观和微观培养特性各有不同,但菌体在3种培养基上都能够产生细胞外酚氧化酶,说明红平菇是一种白腐菌.菌丝在PDA和马铃薯半组合培养基上生长旺盛,白色,绒毛状至絮状,略显粉状,在马铃薯半组合培养基上呈现出明显的环纹;在MEA培养基上生长较弱,气生菌丝体较稀疏.菌体在3种培养基上产生的微观特征包括多数为节状分隔少数为简单分隔的薄壁菌丝、膨大的头状囊状体、很多八面体形和圆柱形的晶体等结构.对红平菇子实体营养成分分析的结果表明,红平菇是一种高蛋白低脂肪的健康食品,富含多种人体必需和非必需的氨基酸、多种维生素和矿物元素.其中新鲜子实体中水分含量为90.16%,自然风干的子实体中水分含量为6.36%.自然风干的子实体中粗脂肪的含量为2.63%;粗蛋白含量为24.69%;总酸度仅为0.187 3%;总灰分含量为9.43%;还原糖含量为0.507%;氨基酸总量为17.6%,其中含有人体必需的氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸(由于采用酸水解的方法分析氨基酸的成分与含量,因此没有检测出色氨酸),还含有其他10种非必需氨基酸;每100 g自然风干的子实体粉碎样品中含VB10.032 ng、VB20.469 mg、VC0.20 mg、VE701.16 mg;每100 g自然风干的子实体粉碎样品中含大量元素钾1 292 mg、磷1 206 mg、钠338.06 mg、钙151.44 mg、镁262.25mg;每100 g自然风干的子实体粉碎样品中含微量元素锌16.1 mg、铁10.89 mg、铜1.53 mg、锰1.46 mg.
분별재PDA배양기、마령서반조합배양기화MEA배양기상연구료홍평고균사체적배양특성,병대재배후획득적홍평고자실체적각충영양성분진행료분석.배양특성적연구결과표명,홍평고재불동적배양기상굉관화미관배양특성각유불동,단균체재3충배양기상도능구산생세포외분양화매,설명홍평고시일충백부균.균사재PDA화마령서반조합배양기상생장왕성,백색,융모상지서상,략현분상,재마령서반조합배양기상정현출명현적배문;재MEA배양기상생장교약,기생균사체교희소.균체재3충배양기상산생적미관특정포괄다수위절상분격소수위간단분격적박벽균사、팽대적두상낭상체、흔다팔면체형화원주형적정체등결구.대홍평고자실체영양성분분석적결과표명,홍평고시일충고단백저지방적건강식품,부함다충인체필수화비필수적안기산、다충유생소화광물원소.기중신선자실체중수분함량위90.16%,자연풍간적자실체중수분함량위6.36%.자연풍간적자실체중조지방적함량위2.63%;조단백함량위24.69%;총산도부위0.187 3%;총회분함량위9.43%;환원당함량위0.507%;안기산총량위17.6%,기중함유인체필수적안기산포괄이량안산、량안산、분병안산、뢰안산、소안산、힐안산、단안산(유우채용산수해적방법분석안기산적성분여함량,인차몰유검측출색안산),환함유기타10충비필수안기산;매100 g자연풍간적자실체분쇄양품중함VB10.032 ng、VB20.469 mg、VC0.20 mg、VE701.16 mg;매100 g자연풍간적자실체분쇄양품중함대량원소갑1 292 mg、린1 206 mg、납338.06 mg、개151.44 mg、미262.25mg;매100 g자연풍간적자실체분쇄양품중함미량원소자16.1 mg、철10.89 mg、동1.53 mg、맹1.46 mg.