食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
7期
304-308
,共5页
蜜蜂%α-葡萄糖苷酶%纯化%稳定性%动力学
蜜蜂%α-葡萄糖苷酶%純化%穩定性%動力學
밀봉%α-포도당감매%순화%은정성%동역학
本研究以蜜蜂腹部为材料,通过研磨进行组织破碎,然后硫酸铵沉淀、High Q离子交换层析、疏水作用层析和Superdex G-75凝胶层析,得到的α-葡萄糖苷酶在SDS-PAGE上呈单一蛋白质条带,分子量约为55kDa.以4-硝基苯-α-D-吡喃葡萄糖苷(PNPG)为底物,研究酶催化反应动力学,结果表明:α-葡萄糖苷酶的最适反应pH范围为5.0～6.0,而pH稳定性范围为5.0～10.0.该α-葡萄糖苷酶的热稳定性比较差.其最适反应温度范围在35～45℃内.Zn2+、Mg2+、Mn2+和Fe2+对α-葡萄糖苷酶有激活作用.而Cu2+和Co2+对α-葡萄糖苷酶有抑制作用.酶动力学参数Km和Vmax分别为0.183mmol/L和0.085 mol/min·mg.
本研究以蜜蜂腹部為材料,通過研磨進行組織破碎,然後硫痠銨沉澱、High Q離子交換層析、疏水作用層析和Superdex G-75凝膠層析,得到的α-葡萄糖苷酶在SDS-PAGE上呈單一蛋白質條帶,分子量約為55kDa.以4-硝基苯-α-D-吡喃葡萄糖苷(PNPG)為底物,研究酶催化反應動力學,結果錶明:α-葡萄糖苷酶的最適反應pH範圍為5.0～6.0,而pH穩定性範圍為5.0～10.0.該α-葡萄糖苷酶的熱穩定性比較差.其最適反應溫度範圍在35～45℃內.Zn2+、Mg2+、Mn2+和Fe2+對α-葡萄糖苷酶有激活作用.而Cu2+和Co2+對α-葡萄糖苷酶有抑製作用.酶動力學參數Km和Vmax分彆為0.183mmol/L和0.085 mol/min·mg.
본연구이밀봉복부위재료,통과연마진행조직파쇄,연후류산안침정、High Q리자교환층석、소수작용층석화Superdex G-75응효층석,득도적α-포도당감매재SDS-PAGE상정단일단백질조대,분자량약위55kDa.이4-초기분-α-D-필남포도당감(PNPG)위저물,연구매최화반응동역학,결과표명:α-포도당감매적최괄반응pH범위위5.0～6.0,이pH은정성범위위5.0～10.0.해α-포도당감매적열은정성비교차.기최괄반응온도범위재35～45℃내.Zn2+、Mg2+、Mn2+화Fe2+대α-포도당감매유격활작용.이Cu2+화Co2+대α-포도당감매유억제작용.매동역학삼수Km화Vmax분별위0.183mmol/L화0.085 mol/min·mg.
