南通大学学报（医学版）
南通大學學報（醫學版）
남통대학학보（의학판）
JOURNAL OF NANTONG UNIVERSITY(MEDICAL SCIENCES)
2008年
2期
91-94
,共4页
张卫兵%周群霞%唐金和%严隽德%顾明
張衛兵%週群霞%唐金和%嚴雋德%顧明
장위병%주군하%당금화%엄준덕%고명
腌制生食%贝类%ISO22000%危害分析与关键控制点%加工
醃製生食%貝類%ISO22000%危害分析與關鍵控製點%加工
업제생식%패류%ISO22000%위해분석여관건공제점%가공
目的:加强对腌制生食贝类水产品生产过程的卫生监督和技术指导,改善腌制生食贝类水产品的卫生质量,提高贝类水产品在国际市场的竞争力.方法:将ISO22000及HACCP原理运用到腌制生食贝类加工企业.结果:全面分析了生食贝类加工的原料、生产环境、杀菌工艺条件等各方面对产品可能带来的危害,指出了生产过程的关键控制点.结论:提出腌制生食贝类生产中实施HACCP计划时原料及各加工工序的危害因素、卫生操作规范、监控测定方法及修正措施.
目的:加彊對醃製生食貝類水產品生產過程的衛生鑑督和技術指導,改善醃製生食貝類水產品的衛生質量,提高貝類水產品在國際市場的競爭力.方法:將ISO22000及HACCP原理運用到醃製生食貝類加工企業.結果:全麵分析瞭生食貝類加工的原料、生產環境、殺菌工藝條件等各方麵對產品可能帶來的危害,指齣瞭生產過程的關鍵控製點.結論:提齣醃製生食貝類生產中實施HACCP計劃時原料及各加工工序的危害因素、衛生操作規範、鑑控測定方法及脩正措施.
목적:가강대업제생식패류수산품생산과정적위생감독화기술지도,개선업제생식패류수산품적위생질량,제고패류수산품재국제시장적경쟁력.방법:장ISO22000급HACCP원리운용도업제생식패류가공기업.결과:전면분석료생식패류가공적원료、생산배경、살균공예조건등각방면대산품가능대래적위해,지출료생산과정적관건공제점.결론:제출업제생식패류생산중실시HACCP계화시원료급각가공공서적위해인소、위생조작규범、감공측정방법급수정조시.
