河南工业大学学报（自然科学版）
河南工業大學學報（自然科學版）
하남공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2008年
1期
20-23
,共4页
蛋白质%功能特性%葵花籽%反胶束
蛋白質%功能特性%葵花籽%反膠束
단백질%공능특성%규화자%반효속
研究了AOT/异辛烷反胶束溶液萃取法和碱溶酸沉法从葵花油料中提取的葵花蛋白产品功能特性的差异,分析了葵花籽蛋白质的溶解性、吸油性、发泡性、乳化性及乳化稳定性的比较.
研究瞭AOT/異辛烷反膠束溶液萃取法和堿溶痠沉法從葵花油料中提取的葵花蛋白產品功能特性的差異,分析瞭葵花籽蛋白質的溶解性、吸油性、髮泡性、乳化性及乳化穩定性的比較.
연구료AOT/이신완반효속용액췌취법화감용산침법종규화유료중제취적규화단백산품공능특성적차이,분석료규화자단백질적용해성、흡유성、발포성、유화성급유화은정성적비교.
