食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
19期
28-31
,共4页
万琼红%党美珠%曾建成%李春美%赵洪雷
萬瓊紅%黨美珠%曾建成%李春美%趙洪雷
만경홍%당미주%증건성%리춘미%조홍뢰
淡水鱼鳞%酶溶性胶原蛋白%SDS-PAGE电泳%傅立叶红外光谱
淡水魚鱗%酶溶性膠原蛋白%SDS-PAGE電泳%傅立葉紅外光譜
담수어린%매용성효원단백%SDS-PAGE전영%부립협홍외광보
利用红外光谱(FT-IR)分析比较3种不同前处理试剂对几种淡水鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白(PSC)结构的影响.结果表明:盐酸、碳酸钠对鱼鳞PSC结构有很强的破坏作用;采用乌氏黏度计测得草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲫鱼4种淡水鱼鳞PSC的变性温度分别为33.0、31.9、31:5、30.8℃;测得4种鱼鳞PSC中羟脯氨酸含量分别为47.85、44.91、40.36、39.59mg/g;通过电泳考察4种鱼鳞PSC的分子量分布,其中草鱼鱼鳞PSC由3条不同的肽链α1、α2、α3组成;鳙鱼、鲢鱼、鲫鱼由两条α链(α1和α2)组成;电泳谱带无杂带,表明所提胶原蛋白纯度高且达到电泳纯;通过红外光谱比较分析了4种鱼鳞PSC结构,结果表明,4种鱼鳞PSC红外结构基本一致.结合红外光谱和电泳分析表明,4种鱼鳞PSC均为Ⅰ型胶原蛋白.
利用紅外光譜(FT-IR)分析比較3種不同前處理試劑對幾種淡水魚魚鱗酶溶性膠原蛋白(PSC)結構的影響.結果錶明:鹽痠、碳痠鈉對魚鱗PSC結構有很彊的破壞作用;採用烏氏黏度計測得草魚、鳙魚、鰱魚、鯽魚4種淡水魚鱗PSC的變性溫度分彆為33.0、31.9、31:5、30.8℃;測得4種魚鱗PSC中羥脯氨痠含量分彆為47.85、44.91、40.36、39.59mg/g;通過電泳攷察4種魚鱗PSC的分子量分佈,其中草魚魚鱗PSC由3條不同的肽鏈α1、α2、α3組成;鳙魚、鰱魚、鯽魚由兩條α鏈(α1和α2)組成;電泳譜帶無雜帶,錶明所提膠原蛋白純度高且達到電泳純;通過紅外光譜比較分析瞭4種魚鱗PSC結構,結果錶明,4種魚鱗PSC紅外結構基本一緻.結閤紅外光譜和電泳分析錶明,4種魚鱗PSC均為Ⅰ型膠原蛋白.
이용홍외광보(FT-IR)분석비교3충불동전처리시제대궤충담수어어린매용성효원단백(PSC)결구적영향.결과표명:염산、탄산납대어린PSC결구유흔강적파배작용;채용오씨점도계측득초어、용어、련어、즉어4충담수어린PSC적변성온도분별위33.0、31.9、31:5、30.8℃;측득4충어린PSC중간포안산함량분별위47.85、44.91、40.36、39.59mg/g;통과전영고찰4충어린PSC적분자량분포,기중초어어린PSC유3조불동적태련α1、α2、α3조성;용어、련어、즉어유량조α련(α1화α2)조성;전영보대무잡대,표명소제효원단백순도고차체도전영순;통과홍외광보비교분석료4충어린PSC결구,결과표명,4충어린PSC홍외결구기본일치.결합홍외광보화전영분석표명,4충어린PSC균위Ⅰ형효원단백.
