黄原胶的生物合成及其在食品工业中的应用进展
황원효적생물합성급기재식품공업중적응용진전
Research development on the biosynthesis of xanthan gum and its application in food industry
  • 万方数据
    食品工程 식품공정
    FOOD ENGINEERING
    2010年 1期 9-11,16 ,共4页

    谭旖宁

    담의저

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    황원효%공능특성%생물합성%응용
    介绍了黄原胶的分子结构和其功能特性,阐述了黄原胶的生物合成进展及黄原胶在现代食品工业中的应用,探讨了黄原胶在我国食品工业应用中面临的问题与发展途径.
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