食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
8期
152-155
,共4页
江敏%胡小军%赖静方%李观娣
江敏%鬍小軍%賴靜方%李觀娣
강민%호소군%뢰정방%리관제
芒果%高良姜%海藻酸钠%保鲜
芒果%高良薑%海藻痠鈉%保鮮
망과%고량강%해조산납%보선
以高良姜提取物,海藻酸钠为主要原料制备涂膜剂,在常温(温度为28℃～30℃,湿度为85 ％￣90％)下对象牙芒果进行保鲜实验,同时做空白实验和壳聚糖涂膜的阳性对照.实验结果表明高良姜提取物-海藻酸钠复合涂膜剂保鲜芒果综合效果强于空白组而弱于壳聚糖对照组.经高良姜提取物-海藻酸钠复合涂膜处理后,在常温条件下贮藏10d,失重率为11.13％,好果率为87.5％,VC的含量为11.64 mg/100g,可溶性固形物含量为20％,可滴定酸的含量为0.448％,总糖含量的最高值出现在第6天.
以高良薑提取物,海藻痠鈉為主要原料製備塗膜劑,在常溫(溫度為28℃～30℃,濕度為85 ％￣90％)下對象牙芒果進行保鮮實驗,同時做空白實驗和殼聚糖塗膜的暘性對照.實驗結果錶明高良薑提取物-海藻痠鈉複閤塗膜劑保鮮芒果綜閤效果彊于空白組而弱于殼聚糖對照組.經高良薑提取物-海藻痠鈉複閤塗膜處理後,在常溫條件下貯藏10d,失重率為11.13％,好果率為87.5％,VC的含量為11.64 mg/100g,可溶性固形物含量為20％,可滴定痠的含量為0.448％,總糖含量的最高值齣現在第6天.
이고량강제취물,해조산납위주요원료제비도막제,재상온(온도위28℃～30℃,습도위85 ％￣90％)하대상아망과진행보선실험,동시주공백실험화각취당도막적양성대조.실험결과표명고량강제취물-해조산납복합도막제보선망과종합효과강우공백조이약우각취당대조조.경고량강제취물-해조산납복합도막처리후,재상온조건하저장10d,실중솔위11.13％,호과솔위87.5％,VC적함량위11.64 mg/100g,가용성고형물함량위20％,가적정산적함량위0.448％,총당함량적최고치출현재제6천.
