中国茶叶加工
中國茶葉加工
중국다협가공
CHINA TEA PROCESSING
2004年
2期
29-30
,共2页
蒸碎茶%工艺%技术%汤色%香气
蒸碎茶%工藝%技術%湯色%香氣
증쇄다%공예%기술%탕색%향기
蒸碎茶利用大宗茶鲜叶原料,经蒸青→冷却→叶打→揉切→干燥→整理而成的一种新型绿茶产品,要求青叶原料新鲜,贮放时间不超过24小时.在制作过程中在制品充分散热冷却,各道工序连续作业,干燥作业茶温控制在36±2℃,采用中温、快速、薄摊上叶的干燥法,避免外干内湿,提高蒸碎茶的外观绿翠和汤色嫩绿明亮.
蒸碎茶利用大宗茶鮮葉原料,經蒸青→冷卻→葉打→揉切→榦燥→整理而成的一種新型綠茶產品,要求青葉原料新鮮,貯放時間不超過24小時.在製作過程中在製品充分散熱冷卻,各道工序連續作業,榦燥作業茶溫控製在36±2℃,採用中溫、快速、薄攤上葉的榦燥法,避免外榦內濕,提高蒸碎茶的外觀綠翠和湯色嫩綠明亮.
증쇄다이용대종다선협원료,경증청→냉각→협타→유절→간조→정리이성적일충신형록다산품,요구청협원료신선,저방시간불초과24소시.재제작과정중재제품충분산열냉각,각도공서련속작업,간조작업다온공제재36±2℃,채용중온、쾌속、박탄상협적간조법,피면외간내습,제고증쇄다적외관록취화탕색눈록명량.
