微波脱腥技术在大豆粉生产中的应用研究
미파탈성기술재대두분생산중적응용연구
The application study on microwave disposal techniques of soy milk flavour in the production of soy flour
  • 万方数据
    食品工业科技 식품공업과기
    SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
    2006年 10期 196-197 ,共2页

    冯霖%刘芳竹

    풍림%류방죽

    微波脱腥%豆腥味%大豆粉 微波脫腥%豆腥味%大豆粉
    미파탈성%두성미%대두분
    传统的湿法大豆粉生产工艺不能有效去除豆腥味,采用干法微波脱腥生产工艺,不仅有效地脱除大豆的腥味,且处理后的大豆粉蛋白质的水溶性达63.6%.
    전통적습법대두분생산공예불능유효거제두성미,채용간법미파탈성생산공예,불부유효지탈제대두적성미,차처리후적대두분단백질적수용성체63.6%.
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