农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2008年
10期
33-36
,共4页
郭卓钊%陈家文%陈宇%郭美媛%林邦爱%陈家群
郭卓釗%陳傢文%陳宇%郭美媛%林邦愛%陳傢群
곽탁쇠%진가문%진우%곽미원%림방애%진가군
潮式卤水%禽肉制品%潮菜
潮式滷水%禽肉製品%潮菜
조식서수%금육제품%조채
针对地方传统美食--潮式卤水禽肉制品的特色和特性,采用食品防腐栅栏技术、卤水汤料的配方定量标准化生产等现代生产技术,形成适合潮式卤水特色产品的工业化安全生产方法,达到实施潮式卤水食品安全生产技术综合应用的目的.
針對地方傳統美食--潮式滷水禽肉製品的特色和特性,採用食品防腐柵欄技術、滷水湯料的配方定量標準化生產等現代生產技術,形成適閤潮式滷水特色產品的工業化安全生產方法,達到實施潮式滷水食品安全生產技術綜閤應用的目的.
침대지방전통미식--조식서수금육제품적특색화특성,채용식품방부책란기술、서수탕료적배방정량표준화생산등현대생산기술,형성괄합조식서수특색산품적공업화안전생산방법,체도실시조식서수식품안전생산기술종합응용적목적.
