食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
z1期
113-115
,共3页
毛衍伟%罗欣%梁荣蓉%李飞燕
毛衍偉%囉訢%樑榮蓉%李飛燕
모연위%라흔%량영용%리비연
涮牛肉%食用品质
涮牛肉%食用品質
쇄우육%식용품질
Hot pot%Eating quality
为更好的满足消费者要求,提高牛肉品质和指导企业生产、销售,本文探讨品种、成熟时间、不同部位肉对涮牛肉食用品质的影响.结果表明,品种(P<0.05)、成熟时间(P<0.05)、不同部位肉(P<0.05)对涮牛肉的食用品质具有显著性影响.
為更好的滿足消費者要求,提高牛肉品質和指導企業生產、銷售,本文探討品種、成熟時間、不同部位肉對涮牛肉食用品質的影響.結果錶明,品種(P<0.05)、成熟時間(P<0.05)、不同部位肉(P<0.05)對涮牛肉的食用品質具有顯著性影響.
위경호적만족소비자요구,제고우육품질화지도기업생산、소수,본문탐토품충、성숙시간、불동부위육대쇄우육식용품질적영향.결과표명,품충(P<0.05)、성숙시간(P<0.05)、불동부위육(P<0.05)대쇄우육적식용품질구유현저성영향.
In order to improve edible quality of beef and guide enterprises production,sale.We studied breed,aging,cuts on edible quality of hot pot.The results indicated that:breed (P<0.05),aging (P<0.05),cuts (P<0.05)have significant effect on edible quality of hot pot.
