浙江大学学报（理学版）
浙江大學學報（理學版）
절강대학학보（이학판）
JOURNAL OF ZHEJIANG UNIVERSITY
2010年
4期
459-462
,共4页
烘干大红袍%冰冻大红袍%香气成分
烘榦大紅袍%冰凍大紅袍%香氣成分
홍간대홍포%빙동대홍포%향기성분
通过SDE提取烘干大红袍和冰冻大红袍的香气成分,采用GC和GC-MS分析两者香气总量和各成分含量差异,结果表明两者香气总量差距不大但是很多成分在含量上有较大的不同,烘干大红袍中吡嗪类化合物、芳樟醇要远大于冰冻大红袍中的含量,而α-法呢烯、香叶醇、橙花叔醇等含量要远低于冰冻大红袍;两者都有高含量的其他乌龙茶含量较低的苯甲醛;两者香气成分含量的差异导致两者香型不同,烘干大红袍浓、涩、高香,而冰冻大红袍花香浓郁、持久、滋味鲜爽.
通過SDE提取烘榦大紅袍和冰凍大紅袍的香氣成分,採用GC和GC-MS分析兩者香氣總量和各成分含量差異,結果錶明兩者香氣總量差距不大但是很多成分在含量上有較大的不同,烘榦大紅袍中吡嗪類化閤物、芳樟醇要遠大于冰凍大紅袍中的含量,而α-法呢烯、香葉醇、橙花叔醇等含量要遠低于冰凍大紅袍;兩者都有高含量的其他烏龍茶含量較低的苯甲醛;兩者香氣成分含量的差異導緻兩者香型不同,烘榦大紅袍濃、澀、高香,而冰凍大紅袍花香濃鬱、持久、滋味鮮爽.
통과SDE제취홍간대홍포화빙동대홍포적향기성분,채용GC화GC-MS분석량자향기총량화각성분함량차이,결과표명량자향기총량차거불대단시흔다성분재함량상유교대적불동,홍간대홍포중필진류화합물、방장순요원대우빙동대홍포중적함량,이α-법니희、향협순、등화숙순등함량요원저우빙동대홍포;량자도유고함량적기타오룡다함량교저적분갑철;량자향기성분함량적차이도치량자향형불동,홍간대홍포농、삽、고향,이빙동대홍포화향농욱、지구、자미선상.
