农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
1期
74-77
,共4页
食用菌发酵液%非糖类物质%测定
食用菌髮酵液%非糖類物質%測定
식용균발효액%비당류물질%측정
以食用菌发酵液为原料,采用分光光度比色法及甲醛滴定法等,测定不同食用菌发酵液中非糖类物质的含量.主要测定血芝、灵芝、侧耳、银耳4种食用菌发酵液的蛋白质、维生素、核苷酸、葡萄糖酸、氨基态氮的含量,并分析食用菌在不同发酵阶段各成分的变化.结果表明,各发酵液在不同发酵阶段各成分的变化基本相似,都是逐渐升高,各成分在发酵第三阶段达到最大值.
以食用菌髮酵液為原料,採用分光光度比色法及甲醛滴定法等,測定不同食用菌髮酵液中非糖類物質的含量.主要測定血芝、靈芝、側耳、銀耳4種食用菌髮酵液的蛋白質、維生素、覈苷痠、葡萄糖痠、氨基態氮的含量,併分析食用菌在不同髮酵階段各成分的變化.結果錶明,各髮酵液在不同髮酵階段各成分的變化基本相似,都是逐漸升高,各成分在髮酵第三階段達到最大值.
이식용균발효액위원료,채용분광광도비색법급갑철적정법등,측정불동식용균발효액중비당류물질적함량.주요측정혈지、령지、측이、은이4충식용균발효액적단백질、유생소、핵감산、포도당산、안기태담적함량,병분석식용균재불동발효계단각성분적변화.결과표명,각발효액재불동발효계단각성분적변화기본상사,도시축점승고,각성분재발효제삼계단체도최대치.
