中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2011年
1期
69-71
,共3页
纳他霉素%防腐剂%抗菌性%稳定性
納他黴素%防腐劑%抗菌性%穩定性
납타매소%방부제%항균성%은정성
纳他霉素是一种新型的食品防腐剂,因其独特的抗菌效果受到业界关注.本文研究了pH值、氧化剂、温度、紫外线对纳他霉素稳定性的影响.实验表明,纳他霉素在pH5.58.5的范围内有很好的稳定性,100℃短时间处理对其活性影响不大,但对氧化剂敏感,对紫外线极其敏感.
納他黴素是一種新型的食品防腐劑,因其獨特的抗菌效果受到業界關註.本文研究瞭pH值、氧化劑、溫度、紫外線對納他黴素穩定性的影響.實驗錶明,納他黴素在pH5.58.5的範圍內有很好的穩定性,100℃短時間處理對其活性影響不大,但對氧化劑敏感,對紫外線極其敏感.
납타매소시일충신형적식품방부제,인기독특적항균효과수도업계관주.본문연구료pH치、양화제、온도、자외선대납타매소은정성적영향.실험표명,납타매소재pH5.58.5적범위내유흔호적은정성,100℃단시간처리대기활성영향불대,단대양화제민감,대자외선겁기민감.
