CAJ | 학술논문

鉴于微波辅助提取绿茶对儿茶素的得率及其组成具有一定的影响但缺乏系统研究的事实,以绿茶为原料,以提取液中儿茶素的组成及得率为主要考察指标,以工业水提为对照,在系统研究微波辅助提取强度、时间、茶水比、水温及次数等单因子对儿茶素组成及得率影响的基础上,通过正交实验与验证实验,优化筛选了对儿茶素组成影响最小且得率较高的微波辅助提取技术参数,以为微波辅助提取茶叶的工业化推广应用提供参考.结果表明,在微波强度为539 W、微波辅助提取时间为2 min、茶水比为1:25、水温为90℃、提取2次的条件下,微波辅助提取绿茶时对儿茶素的组成影响最小,EGC:DL-C:EC:EGCG:GCG:ECG为3.25:0.12:1.00:7.66:0.49:1.82,其得率依次为工业水提的130.47%、22.98%、124.62%、114.40%、7.39%和96.64%.该方法对于茶多酚、儿茶素的提取及利用具有较好的实用性、针对性.
감우미파보조제취록다대인다소적득솔급기조성구유일정적영향단결핍계통연구적사실,이록다위원료,이제취액중인다소적조성급득솔위주요고찰지표,이공업수제위대조,재계통연구미파보조제취강도、시간、다수비、수온급차수등단인자대인다소조성급득솔영향적기출상,통과정교실험여험증실험,우화사선료대인다소조성영향최소차득솔교고적미파보조제취기술삼수,이위미파보조제취다협적공업화추엄응용제공삼고.결과표명,재미파강도위539 W、미파보조제취시간위2 min、다수비위1:25、수온위90℃、제취2차적조건하,미파보조제취록다시대인다소적조성영향최소,EGC:DL-C:EC:EGCG:GCG:ECG위3.25:0.12:1.00:7.66:0.49:1.82,기득솔의차위공업수제적130.47%、22.98%、124.62%、114.40%、7.39%화96.64%.해방법대우다다분、인다소적제취급이용구유교호적실용성、침대성.