鲜切加工加速荸荠组织衰老与H2O2累积的关系
선절가공가속발제조직쇠로여H2O2루적적관계
Accelerated Senescence of Fresh-cut Chinese Water Chestnut Tissues in Relation to Hydrogen Peroxide Accumulation
  • 万方数据
    植物生理与分子生物学学报 식물생리여분자생물학학보
    JOURNAL OF PLANT PHYSIOLOGY AND MOLECULAR BIOLOGY
    2005年 5期 527-532 ,共6页

    彭丽桃%蒋跃明%杨书珍%潘思轶

    팽려도%장약명%양서진%반사질

    荸荠(Eleocharis tuberosa)%鲜切%H2O2%抗氧化酶%膜脂过氧化 荸薺(Eleocharis tuberosa)%鮮切%H2O2%抗氧化酶%膜脂過氧化
    발제(Eleocharis tuberosa)%선절%H2O2%항양화매%막지과양화
    以荸荠为材料,研究了鲜切加工加速组织衰老与活性氧代谢的关系.结果表明:鲜切加工提高了荸荠切片抗氧化酶(超氧化物歧化酶、抗坏血酸-过氧化物酶和过氧化氢酶)的活性;但同时明显刺激了O2-产生,促进了H2O2累积,加速了抗坏血酸在贮藏后期的损失,加强了膜脂过氧化作用和增加了电解质渗出率.统计分析表明H2O2含量、丙二醛含量、电解质渗出率三者之间存在正相关性.H2O2组织定位结果也证实鲜切加速组织衰老与H2O2累积密切相关.完整荸荠组织O2-产生比较平稳,抗氧化酶活性维持稳定,H2O2未有明显累积.
    이발제위재료,연구료선절가공가속조직쇠로여활성양대사적관계.결과표명:선절가공제고료발제절편항양화매(초양화물기화매、항배혈산-과양화물매화과양화경매)적활성;단동시명현자격료O2-산생,촉진료H2O2루적,가속료항배혈산재저장후기적손실,가강료막지과양화작용화증가료전해질삼출솔.통계분석표명H2O2함량、병이철함량、전해질삼출솔삼자지간존재정상관성.H2O2조직정위결과야증실선절가속조직쇠로여H2O2루적밀절상관.완정발제조직O2-산생비교평은,항양화매활성유지은정,H2O2미유명현루적.
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