食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
7期
238-241
,共4页
彭章普%龚伟中%徐艳%邵建宁%麻和平
彭章普%龔偉中%徐豔%邵建寧%痳和平
팽장보%공위중%서염%소건저%마화평
苹果渣%可溶性膳食纤维%酸法提取%碱法提取
蘋果渣%可溶性膳食纖維%痠法提取%堿法提取
평과사%가용성선식섬유%산법제취%감법제취
研究采用了酸性及碱性提取法从苹果渣中制备可溶性膳食纤维,利用正交试验设计确定了最佳提取工艺条件.提取酸溶性膳食纤维的最佳工艺条件上pH1.0、温度90℃、液料比15:1(mL/g)、反应时间160min提取率为17.49%;碱溶性膳食纤维的最佳工艺条件是温度90℃、碱液浓度2.0%、反应时间60min、液料比2:1(mL/g),提取率可达16.93%.
研究採用瞭痠性及堿性提取法從蘋果渣中製備可溶性膳食纖維,利用正交試驗設計確定瞭最佳提取工藝條件.提取痠溶性膳食纖維的最佳工藝條件上pH1.0、溫度90℃、液料比15:1(mL/g)、反應時間160min提取率為17.49%;堿溶性膳食纖維的最佳工藝條件是溫度90℃、堿液濃度2.0%、反應時間60min、液料比2:1(mL/g),提取率可達16.93%.
연구채용료산성급감성제취법종평과사중제비가용성선식섬유,이용정교시험설계학정료최가제취공예조건.제취산용성선식섬유적최가공예조건상pH1.0、온도90℃、액료비15:1(mL/g)、반응시간160min제취솔위17.49%;감용성선식섬유적최가공예조건시온도90℃、감액농도2.0%、반응시간60min、액료비2:1(mL/g),제취솔가체16.93%.
