CAJ | 학술논문

采用喷雾干燥法制备微藻油微胶囊,为优化微藻油微胶囊配方,以包封率为主要指标,对乳化剂、酪蛋白、环糊精用量及芯材含量进行响应面优化试验.结果表明:最佳配方为乳化剂用量3.98%、酪蛋白用量3.52%、环糊精用量11.1%、芯材含量30%.由此配方制备的微藻油微胶囊包埋率达到93.37%,产品经(60±1)℃加速氧化14d后,过氧化值仅为对照样品的三分之一;将微藻油微胶囊添加在婴儿配方奶粉中,经常温真空避光保存一年,DHA保留率为91.06%,证明该微胶囊具有良好的氧化稳定性和贮藏稳定性.
채용분무간조법제비미조유미효낭,위우화미조유미효낭배방,이포봉솔위주요지표,대유화제、락단백、배호정용량급심재함량진행향응면우화시험.결과표명:최가배방위유화제용량3.98%、락단백용량3.52%、배호정용량11.1%、심재함량30%.유차배방제비적미조유미효낭포매솔체도93.37%,산품경(60±1)℃가속양화14d후,과양화치부위대조양품적삼분지일;장미조유미효낭첨가재영인배방내분중,경상온진공피광보존일년,DHA보류솔위91.06%,증명해미효낭구유량호적양화은정성화저장은정성.