食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
8期
244-247
,共4页
郭桂义%孙慕芳%陈义%倪宝春%孔维婷
郭桂義%孫慕芳%陳義%倪寶春%孔維婷
곽계의%손모방%진의%예보춘%공유정
茶叶%茸毛%化学成分
茶葉%茸毛%化學成分
다협%용모%화학성분
为研究茶叶茸毛与茶叶品质的关系,采用标准和常规方法,对茶叶茸毛和同批次茶叶的化学成分进行较系统的测定.结果表明:茶叶茸毛中茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物、叶绿素的含量均极显著低于茶叶(P<0.01);茶叶茸毛中氨基酸含量显著低于茶叶(P<0.O5);茶叶茸毛中总灰分含量低于茶叶,但不显著(P>0.05);茶叶茸毛的粗纤维含量极显著高于茶叶(P<0.01).
為研究茶葉茸毛與茶葉品質的關繫,採用標準和常規方法,對茶葉茸毛和同批次茶葉的化學成分進行較繫統的測定.結果錶明:茶葉茸毛中茶多酚、兒茶素、咖啡堿、水浸齣物、葉綠素的含量均極顯著低于茶葉(P<0.01);茶葉茸毛中氨基痠含量顯著低于茶葉(P<0.O5);茶葉茸毛中總灰分含量低于茶葉,但不顯著(P>0.05);茶葉茸毛的粗纖維含量極顯著高于茶葉(P<0.01).
위연구다협용모여다협품질적관계,채용표준화상규방법,대다협용모화동비차다협적화학성분진행교계통적측정.결과표명:다협용모중다다분、인다소、가배감、수침출물、협록소적함량균겁현저저우다협(P<0.01);다협용모중안기산함량현저저우다협(P<0.O5);다협용모중총회분함량저우다협,단불현저(P>0.05);다협용모적조섬유함량겁현저고우다협(P<0.01).
