北方园艺
北方園藝
북방완예
NORTHERN HORTICULTURE
2011年
11期
142-145
,共4页
山楂%银耳%复合保健饮料
山楂%銀耳%複閤保健飲料
산사%은이%복합보건음료
以山楂、银耳为原料,通过对比试验和正交实验,研究了不同浸提方法、浸提软化温度对浸提效果的影响,同时研究了复合饮料的配方.结果表明:最佳工艺参数是采用一次浸提法,软化温度85～95℃,浸提30 min,楂汁添加量60,银耳添加量10y,糖度12%,复合稳定剂为琼脂0.2%和黄原胶0.15%.此产品具有原山楂汁色泽,有山楂香气,没有银耳异味,口感柔和协调,银耳悬浮在山楂汁中不分层、无沉淀.
以山楂、銀耳為原料,通過對比試驗和正交實驗,研究瞭不同浸提方法、浸提軟化溫度對浸提效果的影響,同時研究瞭複閤飲料的配方.結果錶明:最佳工藝參數是採用一次浸提法,軟化溫度85～95℃,浸提30 min,楂汁添加量60,銀耳添加量10y,糖度12%,複閤穩定劑為瓊脂0.2%和黃原膠0.15%.此產品具有原山楂汁色澤,有山楂香氣,沒有銀耳異味,口感柔和協調,銀耳懸浮在山楂汁中不分層、無沉澱.
이산사、은이위원료,통과대비시험화정교실험,연구료불동침제방법、침제연화온도대침제효과적영향,동시연구료복합음료적배방.결과표명:최가공예삼수시채용일차침제법,연화온도85～95℃,침제30 min,사즙첨가량60,은이첨가량10y,당도12%,복합은정제위경지0.2%화황원효0.15%.차산품구유원산사즙색택,유산사향기,몰유은이이미,구감유화협조,은이현부재산사즙중불분층、무침정.
