影响乳脂自发性氧化反应的主要因素
영향유지자발성양화반응적주요인소
Major Factors Associated with Spontaneous Oxidation Reaction of Milk Fat
  • 万方数据
    动物营养学报 동물영양학보
    ACTA ZOONUTRIMENTA SINICA
    2011年 12期 2071-2076 ,共6页

    赵小伟%王加启%卜登攀%崔海%徐晓燕%孙妍%周凌云%李发弟

    조소위%왕가계%복등반%최해%서효연%손연%주릉운%리발제

    乳脂%自发性氧化反应%不饱和脂肪酸%影响因素 乳脂%自髮性氧化反應%不飽和脂肪痠%影響因素
    유지%자발성양화반응%불포화지방산%영향인소
    乳脂的自发性氧化反应可以导致牛乳风味异常,其主要源于乳脂中不饱和脂肪酸的自发性氧化反应.本文就乳脂发生自发性氧化反应的机制及其原因进行简要的概述,以期引起人们对乳脂自发性氧化反应研究的重视.
    유지적자발성양화반응가이도치우유풍미이상,기주요원우유지중불포화지방산적자발성양화반응.본문취유지발생자발성양화반응적궤제급기원인진행간요적개술,이기인기인문대유지자발성양화반응연구적중시.
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